茄泥怎么做好吃？
茄子是大家都喜爱的蔬菜，不仅因为它软嫩适口，风味鲜美，而且营养丰富。据分析每100克茄子含蛋白质2.3克、脂肪O.4克、碳水化合物3.5克、钙23毫克、磷31毫克、铁0.4毫克，还含有维生素C及胡萝卜素等多种营养成分，尤其富含维生素P和维生素E，具有降低胆固醇和血压的作用。医学研究证明，茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤生长的化学物质；还含有能使血管软化、降低老动脉硬化症发病率的维生素P等，有防治高血压的功效;其中B族维生素含量较高，对改善末梢血液循环，促进人体血液正常流通有一定作用。 那么，茄子有哪些品种呢？
茄子属茄科植物年茄的果实。一年生草本植物，原产印度。中国各地普遍栽培。植株高约一米，小枝被短柔毛或无毛。果可供蔬食。种子含脂油可作工业用或食用。
根据其不同的生长发育特点，可以大致划分为两个类型：即秋延后品种和春提早品种两类。下面分别加以介绍： 一、秋延后品种：这类品种在7月下旬至8月中旬播种育苗，9月上旬定植，10月初开始采收，11月中下旬拉秧。该类品种长势较旺，产量高，品质中等，适合于露地栽培，是目前我国栽培面积最大的茄科类蔬菜之一。主要品种有北京矮茄、天津紫茄、山东青茄、江苏早青茄、河北圆茄及广州青茄等。这些品种的共同特点是：生育期95～110天，株形较矮，茎秆粗壮，分枝能力较强，结果多而集中，适宜于密植，抗逆性较强。缺点是抗病性一般，果实品质较差，不耐贮运，不耐高温，夏季播种易引起畸形果。
二、春提早品种：这类品种在2月间播种育苗，3月底或4月初定植，5月初开始采收，6月份拉秧。该类品种的果实商品性好，口感好，品质佳，耐贮运，但生育期短，产量低，不适合露地种植，只用于保护地的早熟栽培。主要品种有上海绿茄王系列、浙江红茄王（红茄王、白茄王）以及北京夏茄一号等。其他品种还有日本圆茄等。以上所介绍的茄子的品种中，有许多品种是杂交一代，如“京农4号”为北京农林科学院育成的杂交一代品种，“津春四号”为天津市农业科学院园艺所育成的一代杂种，等等。它们的共同特点都是生长势强，早熟丰产，品质优良，抗逆性强，适应性广。