煎红薯粉怎么做好吃？
把红薯淀粉放到锅里，加入少许凉白开（最好是凉开水哦），调成糊状，搅拌至毫无颗粒感后，开小火慢慢加热，并不断搅动，你会发现面糊由稀变稠，当达到你想要的状态时就可以关火了 接下来就是炸制了，这个步骤很关键，直接决定了最后成品的口感和状态。一定要用文火慢煎，一面煎好后，翻到另一面继续煎，千万不要着急给热油啊！否则很容易焦的。等到两面都变成漂亮的金黄色时就OK了～
Tips：
1、因为淀粉吸水率不同，所以调和面团时一定要少量多次加入，以达到最佳状态；
2、和面时如果太干可以加少许牛奶或者水调一调，但一定不能加太多，否则会很难成型；
3、下锅油炸的时候一定要用筷子不停搅拌，防止粘连，也可以均匀地给淀粉层薄薄地抹上油，防粘效果更好；
4、油温很重要，太高会炸糊，太低会导致不酥脆而且很软。我的经验是四成热左右就可以了。其实油温的感觉是很轻微的，多练几次就有感觉了～
煎锅里放入油，油热后将红薯粉用筷子拨散下锅
煎至呈现金黄色后捞出沥干油份
将煎好的红薯粉放入盐水中浸泡一会后捞出沥干水份
将辣椒粉蒜蓉豆鼓放入红薯粉中，淋入生抽翻拌均匀即可。
做法二
原料：红薯淀粉400g 水800ml 食盐8g 水发紫菜20g 菜籽油150g 辣椒粉50g 蒜末2g 豉油30g
做法：
1、将薯粉（提前过筛）倒入盆内，加入精盐和清水，搅匀成无疙瘩的粉糊。
2、将铁锅烧热，抹上一层熟菜油，倒入糊状薯粉，摊成0.5cm厚的圆饼，加盖生焙（即利用锅的余热焖熟），至两面煎黄、薯粉熟透时取出，揭下薯粉，迅速掰成2.5cm的块。
3、将薯粉块放在100℃热水中浸烫，再放入凉水淘洗。
4、取一碗，将洗净的薯粉装入碗内，加入开水150g、辣椒粉和适量盐，拌匀，吃时撒上熟紫菜和胡椒粉即成。
