请问豆腐泡怎么做好吃？
豆腐泡，又称油豆腐、油炸豆腐、豆泡、豆腐鼓等。将黄豆浸入水中，冲洗干净后磨成浆，然后将豆浆倒入锅中，待沸腾时加入石膏，制成豆腐脑。再将豆腐脑倒进纱布里挤压出水，然后放进锅里蒸几分钟，就成了豆腐。 豆腐是豆制品中最为常见的一种，富含植物蛋白和钙。而豆腐泡则是由豆腐经过长时间炸制而成，因此质地酥脆，富含蛋白质的同时也具有很高的脂肪含量，属于高胆固醇、高脂血症的“危险食品”。
1. 麻辣豆腐泡 原料：北豆腐400克、尖椒2个、小米椒3个、香葱适量。调料：豆瓣酱、生抽、料酒、鸡精、白糖各适量。做法：（1）北豆腐洗净，切成小块；青椒、红椒去籽洗净后切成丁；香葱切碎待用。（2）热锅冷油，油烧热至六成热时，放入豆瓣酱炒香，再放入切好的豆腐块，用中小火慢慢煎烤，煎至两面金黄时，注入清水，水量没过食材，再调入生抽、料酒、糖和鸡精调味。（3）大火煮开后移小火焖煮5分钟左右，最后调入水淀粉勾芡收汁，撒上葱花即可。 小贴士：在制作过程中，为了增加风味，还可以根据口味添加花椒或辣椒面等。但注意不要放盐了！因为豆瓣酱本身就是咸的。
2.韭菜豆腐饼 原料：老豆腐400克、韭菜1把。调料：鸡蛋1个、面粉60克、食盐少许。做法：（1）韭菜洗净切成碎末，装入碗内，打入鸡蛋，加盐拌匀。（2）豆腐用清水冲洗一下，用手抓碎挤出水分，放在韭菜蛋液里面拌匀。（3）拌均匀后，再加面粉调成糊状。（4）平底锅热油，摊成圆形的煎饼，烙至两面金黄色即可。
3. 菠萝咕咾豆腐 原料：嫩豆腐1盒、菠萝半个、青椒1个。调料：植物油、老抽、白醋、白砂糖、湿淀粉各适量。做法：（1）菠萝去皮，切成丁，浸泡于淡盐水中；青青椒洗净去籽，切成小丁。（2）豆腐冲洗干净，控干水分，轻轻划开，加入适量盐腌制10分钟。（3）把豆腐和青椒、菠萝一起放入碗里，加适量老抽上色，加白醋和白糖调咸鲜，充分搅拌均匀。（4）炒锅热油，五成热时，下入搅好的食材，中火慢煎，煎至四面金黄，加水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅装盘。