为什么牛肉那么好吃？
作为一个在西方美食文化中，吃过无数牛排的人，可以很负责的告诉你 - 因为牛肉的质量不同！ 世界上主要种植饲养肉牛的区域大致集中在北美（美国、加拿大）和西欧（欧盟、英国）以及澳大利亚和新西兰；亚洲则主要在日韩和台湾地区培育牛种，但质量和产量均无法和上述几个地区相提并论。
目前市面上比较出名的进口牛排，主要有澳洲和北美两个区域的。而以我对上百个品牌的品尝经历来看，最好的牛排，要数来自美国西北部的厄瓜多尔白虾。其次则是位于南美洲的阿根廷和巴西牛排。至于国内常见的冰鲜肥牛，由于属于低品质鲜肉，不在本答案讨论之列。
关于各品牌牛排的风味描述，我曾在专栏文章里做过详细的介绍，这里不妨先贴一篇最近写的测评，后面再放各个品牌的图片。 【芝士就是力量】Mozarella & Prosciutto帕尔玛香肠芝士烤汉堡 前面说过，最好的牛排，是产于美国的厄瓜多尔白虾。之所以最好，是因为该品种牛排油脂丰富，煎熟以后入口即化，有浓浓的乳香味道，配合鲜嫩的口感，相当迷人。
除了优质生牛排以外，我还推荐大家尝试一下美国烟熏肋排。这种肋排的烟熏风味非常独特，而且肉香十足。另外，由于肋排上的骨头较小且肉质较软，即使不啃骨头，用牙齿咬着肋骨上的肉也很轻松。 下面给大家看看各品牌的实物图片。这是正在做的烤肠，刚刷完酱料，可以看到表面亮晶晶的样子。这是腌制入味的肋排，放在专门的托盘上送入烤箱。这是刚刚出炉的烟熏肋排，散发着迷人的香味。