胡子莲鱼怎么做好吃？
食材： 花鲢鱼头一个、泡酸菜适量（超市有卖）、泡姜一块、泡辣椒一把 配料： 黄酒、八角两个、花椒少许、葱结一个、香叶两片 做法： 1.鱼头清洗干净后，用厨房纸擦干水分或晾干都可以。我是在菜市场买的时候人家帮着宰杀干净的，所以很干净。喜欢白煮的可以打十字花刀，不喜欢可以不打。
2.锅烧热倒油，放入八角和花椒炝出香味。然后下入鱼头煎至两面金黄。
3.加入泡姜、泡辣椒、葱结和所有的香料一起爆香。闻到香味后加黄酒和清水，大火煮开后再煮几分钟让酒味消散开去。
4.放入提前浸泡好的酸菜，小火慢炖半小时至一个多小时。我这是前一天晚上炖的，晚上炖的话水要一次加够，不然会干烧汤糊。中间千万不能加水哦！
5.最后加盐调味，撒上葱花就可以出锅啦~
做这道菜请注意以下几点：
①鱼肉本身是含有一定蛋白酶的，浸泡在醋中的时间再长也不会完全熟透，所以不用担心不熟的问题；但吃之前还是要彻底清洗干净。
②一定要用冷水下锅，因为热胀冷缩的原因，这样鱼肉才不会碎掉。
③调料的量取决于你个人对于味道的敏感程度，我的话是感觉不够再加，所以没放太多佐料。
④这道菜最好吃的地方就在于那一口鲜，所以千万不要忘记放盐哟~
⑤如果喜欢吃藕的话可以在步骤四中加入两根去皮切块的藕同炖，也是非常好吃的。
莲藕鲤鱼汤
莲藕150克，鲤鱼1000克，姜丝、精盐适量。将莲藕去节、去皮洗净，切片；鲤鱼去鳞、鳃及内脏，洗净。先把1500毫升清水倒入沙锅内，用大火煮沸，放入切好的莲藕、姜丝、精盐，再用大火滚10分钟；然后将鲤鱼(用油煎过)放入水中，改用文火煮沸30分钟，即可装盆饮用。
莲藕鲤鱼汤有补五脏、安神、养血等功效，对产妇体力的恢复及乳汁的分泌很有益处。对黄疸形迹明显，或形迹不明显但合并肝炎的产妇更为适合。黄疸形迹明显者，其表现有面、目及周身皮肤发黄，小便短赤等。合并肝炎者，可有胃脘胀满，食欲不振，大便不调等症状。
荷叶鲤鱼(祛湿养颜)
制作：将鲤鱼宰杀治净，剁成长3厘米、宽1.5厘米的条，用精盐腌渍2小时;将荷叶洗净剁成碎末，掺入米粉、鸡蛋，调匀成糊，加入精盐、味精，拌匀，将鱼条蘸匀糊，放入四成热油锅中浸炸熟透，待荷叶焦酥时，捞出沥油，装盘。
功效：荷叶能升发清阳，生发清气，可除浊祛瘀，为减肥养颜妙品。
莲子鲫鱼汤(补虚养血)
制作：莲子去芯，与鲫鱼一同下锅，酌加清水，放入葱、姜、黄酒，用小火煮炖40分钟，加入精盐、味精再炖5分钟，即可起锅装汤碗。
功效：莲子含有丰富的蛋白质、磷脂和多种维生素，为补虚养血、健脾止泻、止带汤剂。
