秋回怎么做好吃？
原料：五花肉500g、葱30g、姜20g 调料：料酒10ml、老抽5ml、生抽20ml、白糖5g、八角2个、花椒20粒
做法步骤：
1.将五花肉切成大块，放入锅中，加入足量的清水（没过猪肉）、葱段和姜片，大火煮开后再煮10分钟左右，把血沫完全撇除干净。 这是做红烧肉很重要的一步，肉里的血沫除了看上去不舒服，腥味也大，而且用开水汆烫可以更好的入味。
2.在焯水的过程中，我们来准备香料，八角两个、花椒20粒左右。 注意不要放多，防止抢了味道。
3.锅中放入冰糖，小火慢慢融化，等到变成焦糖色的时候，立刻倒入焯好的猪肉，快速翻炒上色。 这个过程大概需要5分钟左右。 上色非常重要，会影响到成品的颜值。 所以炒糖色时一定记得要快，颜色别太过，不然会很难看！ 如果你怕炒过火的话，可以在最后加入一点老抽调色就可以啦~
4.加入料酒、酱油，再根据个人口味加入适量白砂糖，然后将所有香料放入锅中，添入足够的清水（一定要够喝！），大火烧开转小火慢炖一个半小时左右。 炖煮的过程中要多翻动锅底，免得糊锅哦！
5.等到汤汁变得浓郁，肉也已经软烂，尝一下咸淡，如果不够咸就再加适量酱油；如果有红糖的话，这个时候可以加一点点红糖提味。然后转大火收汁，让汤汁浓稠亮晶晶的铺满锅底。 收汁是让这道菜口感的关键一步，所以一定不能省略啊！
6.收汁后赶紧关火，撒上葱花点缀，一道美味的红烧肉就做好了！ 想更漂亮的话可以把砂锅擦干，把红烧肉放到砂锅里，盖上盖子小火焖半个小时，让味道更好地融合。 不过这样太费时费力了……
