红烧肉去皮好吃好吃吗？
个人认为去不去皮无所谓，如果你买的肉比较肥，有猪毛的话就去毛，洗干净，放酱油、料酒、冰糖、八角、桂皮、葱结、姜块煮到烂熟就可以了。如果不肥，或者不喜欢吃肥肉，就不需要把肉煮得那么软烂，20分钟左右就可以捞出了。
至于说红烧肉的皮啊，我是不太想吃的……太油了！ 不过可以做成水煮肉片，酸菜鱼之类的，鱼肉和鱼片下面铺上黄瓜片，用醋和辣椒调成酸辣口味的汁儿浇在鱼上面就OK了~
补充一下，如果是自己做的话，注意以下几点：
1. 猪肉要五花肉，下刀的时候垂直于肉的纹理（这样不会破坏肉的组织），把肥膘和瘦肉都切成同样大小的方块；
2. 烧水放料酒，冷水下锅焯水，捞出待用；
3. 炒糖色，这一步一定要掌握好，不然会很难吃～锅里放少量油，放入白糖，小火慢慢熬，等到颜色变得透亮，加入热水，倒入刚才备好的食材中。 如果喜欢咖啡色的，就往里面丢入适量老抽，然后盖上盖子等收汁儿就好了~记得最后大火炖一会，让汤汁浓稠，味道更好（加老抽调色是为了上色更亮，不加也没事儿啦，本来就应该偏白色，只不过会比较清淡点儿）。
