如何拌三丝好吃？
这个凉拌三丝，其实是一个非常有历史的菜了（我猜的） 据传，在乾隆皇帝下江南的时候，微服私访到了淮扬地区一个姓夏的富商家里。 夏富商十分殷勤地接待了这位贵客，为了显示自己身份的特殊和对帝皇的尊敬，特意做了这道“凉拌三丝”来款待乾隆。 这道菜做法十分巧妙，将绿豆芽、黄瓜和香菇这三样原料分别切丝，用开水焯熟后过凉，加调料(盐、醋、味精等)搅拌，即可食用。 据说夏富商亲自为乾隆帝王拌好了这盘凉菜，并献上了一副上联：“绿豆芽，芽儿嫩；炒爆脆，脆儿嫩！”请皇上赐对。
乾隆是个有文化的吃货，听夏富商这么一讲，立马还了一个下联：“黄瓜丝，丝丝酸；腌卤瓜，瓜儿香！” 对得工整简洁，颇有韵味，夏富商听了连连点头称赞。 就这样，一道小小的凉拌三丝，成了宫廷御膳房中的一道菜肴。后来流传至民间，一直至今。所以这是一道历史悠久的菜品。
回到正题，怎么做好吃呢？ 其实凉拌三丝要想做好，关键点在于挑选食材。 一般做凉拌三丝，我们会用绿豆芽、黄瓜和香菇来做主料，还可以适当加入一些胡萝卜、黑木耳等颜色鲜艳的营养丰富的辅料。 但您要考虑到，这道菜最终的食客主要是年轻人，所以在选购食材时候最好选择年轻人喜欢的材质，比如市面上销售的冷冻冰鲜的绿豆芽含水量大，口感鲜嫩，就是不错的选择啦。而新鲜的木耳含水分较多，口感软绵绵的也没啥嚼劲，不适合用来制作这道菜。
选好食材后，接下来就是重要的制作步骤了——烫料和晾菜。 烫料就是把准备好的主料下锅煮熟。需要注意的是，这里的“熟”并非全熟哦，而是刚刚煮熟，带着余温的状态最适合不过啦~把锅里的材料全部捞起来放入事先准备好的冷开水中浸一下，这样可以使材料更加爽脆，同时还能防止其在拌制过程中变色。这也是保证这道菜颜值的关键所在。 晾菜这一步就非常简单啦，把烫好的材料捞出，沥干水分，装入盘中就可以了。
最后一步，也是最关键的一步，那就是调好口味。 在凉拌三丝中，咸淡是首先需要考虑的问题。如果咸味不够，可以通过加入少量的咸盐来调节。但如果已经尝起来很淡了，就不要再加太多盐进去。 因为过咸的食物会增加高血压、心脑血管等疾病的风险。 除了咸淡之外，辣椒油的加入是十分重要的。如果您不喜欢吃辣，可以少放或者不放辣椒油，但放上一点辣椒酱绝对是加分项哟~(注意不要放多了，小心辣到你哭泣哦~)
白醋、香油和香菜等都是不错的选择，可以根据自己的口味酌情添加。 最后，拌匀了就可以开吃了。 简简单单的一道凉拌三丝做好了，你学会了吗？