什么炸扣肉好吃？
我是广东人，在我们那边，做扣肉是喜事招待客人不可缺少的一道菜（当然现在条件好了，不用非得在酒席上端出这道菜了） 首先我们要挑选上好五花肉来做这道菜，以肥瘦相间的三层肉为佳。
1，清洗，刮皮。把买回来的猪肉放在清水里浸泡一段时间，然后取出用热水洗干净，抹干水分；用刀刮去猪毛，再用热水洗净(这一步很重要，否则有猪毛和油腻的味道影响口感) 2，用酱油，花生油，生粉，胡椒粉，盐等做成酱料涂匀肉表面（如果不喜欢吃太味的可以不用放那么多调料，不然会过咸的） 3，锅里放入足够的冷水，把涂好酱料的肉肉放进去，大火煮开后撇去浮沫，再转小火慢慢炖（我一般是用高压锅来压，大概二十分钟就差不多了，如果用砂锅小火慢炖的话，更香！） 4，炖至八成软烂时，把豆腐衣铺在碗底，取适量葱姜切成末状，撒在豆腐衣上（如果喜欢葱香味的可以多放点葱） 5，把炖好的肉捞起摆在豆腐衣上面，淋上卤水，入蒸屉大火蒸约一个小时即可（如果喜欢软烂一点的口感可以适当多焖一会儿） 这样一道软糯香甜，肥而不腻的蜜汁扣肉就做好啦～蘸着酱汁吃更是美味！ 不过很多人可能吃不惯这么甜口的，其实做扣肉除了咸甜口味之外还可以做成酸辣口感的，就是在炖煮的时候加入泡菜一起煮，出锅后拌着米饭吃超级棒！