请问猪血怎么炒好吃？
猪血营养丰富，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌锰等微量元素，还含有人体必需的8种氨基酸和多种维生素。具有补血滋阴、润燥生津的功效。 食用方法也很多，可蒸食、炖汤、凉拌或煎炒。下面推荐做法： 【酸菜炒猪血】 食材：酸菜200克、猪血250克、红辣椒3个、蒜瓣4个、姜1块、生抽2汤匙、老抽1茶匙、白糖少许、胡椒粉少许、鸡精少许、淀粉适量、清水适量
制作步骤：
1.准备好需要的食材。
2.把猪血清洗干净，切片装入碗里，加少许盐拌匀腌制几分钟。
3.红辣椒去籽后切丝；酸菜冲洗干净后挤干水分切成细丝；姜去皮洗干净切片；大蒜剥去外皮后洗净，备用。
4.锅中注入适量清水烧沸后，下入猪血片，煮至浮起时再次煮1分钟左右即可关火。
5.把煮熟的猪血片用勺子压碎待用。
6.另起锅，热油锅，下姜片、蒜片和红辣椒丝爆香。
7.接着下酸菜丝一起炒匀。
8.放入事先碾碎的猪血块，淋入适量生抽和老抽。
9.加入少许白糖、胡椒粉、鸡精调味。
10.最后用水淀粉勾芡收浓汤汁，就可以关火出锅了。
温馨小贴士：
①买回来的新鲜猪血放在冰箱里冷藏保存，一般可以存放2天左右；如果短时间不食用完，可以用保鲜膜包起来，防止风干变质；
②烹调前，将猪血充分清洗干净；烹调时，尽量加热熟透后再食用；患有高血压、动脉硬化及冠心病的人，应该少吃或者不吃含有胆固醇含量丰富的食物，比如蛋黄以及动物内脏等，这些食物中含有很高含量的胆固醇，不宜过多食用。
③这道菜肴中，可以适当加入些植物油，以增加香味。