炒猪肚什么好吃？
我炒的猪肚比较软烂，但是也很入味，喜欢有嚼劲的可以试试这样做 准备食材： 猪肚、青红椒、小米椒、葱姜蒜、洋葱、香菜、生抽、老抽、料酒、白糖、食用盐、食用油 现在开始制作： 1.新鲜的猪肚用清水冲洗干净后，去掉猪肚上面的脂肪（肚子上的油很多，一定要去除干净），然后放入清水锅中，加入两片生姜和少许白酒去腥，大火煮开后，继续煮30分钟左右，捞起备用［（这里可以撇去浮沫，我因为着急吃就省略了这步）］
2.准备配料：切姜片、蒜片、葱花；红辣椒切圈；青辣椒去籽，切成菱形块；小米椒切圈；干香菇提前用温水泡发，待用
3.炒锅烧热，倒入适量食用油润锅，凉油下入切好的生姜葱末、蒜片爆香，随后下人泡好的香菇翻炒均匀，再依次加入食盐、生抽、老抽调味上色
4.待所有材料炒匀后，倒入处理干净的猪肚，大火翻炒片刻後，烹入适量料酒去腥，然后转小火慢炖约半小时左右至猪肚熟透 5.最后转大火，加入适量白砂糖提鲜，并倒入青红椒快速翻炒几下便可关火起锅［（这里也可以打个鸡蛋液勾芡一下，更加浓稠诱人）］
6.盛盘后可撒些香葱碎或者香菜点缀，美味即成！