什么咸干饭好吃?

初璐昕初璐昕最佳答案最佳答案

作为一个南方人,在北方上学(非辽宁),特别爱吃咸干饭! 就是米饭拌着辣椒油、香菜、花生米吃~香啊~

小时候住在外公外婆家,那时候还没有通天然气,所以煮饭都是用蜂窝煤或者柴火灶,饭做好了之后要晾一会儿,等不烫了再端出来,这时候外公就会浇上一瓢熟油(炒菜用的油烧热以后冷却),拌在米饭里,香呀~~~ 我和外公的感情最好,他也很喜欢我,每次回去都会给我带一个玻璃瓶的熟油辣子,让我拌饭吃。

长大了就自己学会做了。 做咸干饭的原料除了米以外还有香菇、花生米、五花肉、咸菜等,不过我最喜欢的还是用大米和四季豆做的咸干饭。 在我家,最忙的时候也离不开咸干饭,比如包粽子的时候,头天晚上把米泡上,第二天一早就把它煮好放凉备用;包饺子的前一天晚上浸泡小米,第二天就可以做咸干饭了。 有时候我们想吃面了,也可以蒸点馒头(发面特别快的那种),就着菜板上的葱花、酱油、醋、辣椒油,再来一碗热汤,美得很…… 后来去了外地读书,想家里吃的最简单的面食都得买,很麻烦。就在这个时候,我发现了方便面这个神器,真的就是我心中的完美面食啊!香辣牛肉味或者酸辣味的方便面配合煎蛋,再来一根火腿肠,啧啧啧……幸福得飞起~ 所以到现在我还是很喜欢吃泡面,不过听说外面卖的都是油炸的,很不健康,所以我都是回去做,新鲜美味还健康呢。

对了,我还比较喜欢自己做豆腐脑、臭豆腐这些,但是我买的做臭豆腐的卤汁不好吃,所以我都是自己配辅料做,味道也是棒棒哒。 说了这么多,你们一定被我强大的吃货基因给征服了吧~

吴则贻吴则贻优质答主

大米150克,猪肉100克,白菜120克,酱油10茶匙(50ml),盐1/2茶匙(2.5g),白胡椒粉1/2茶匙(2.5ml),花椒30粒。

1、大米先用水淘洗干净,然后沥干水分,用厨房纸巾擦干。将猪肉洗净,切成小片,放入碗中,调入花椒粉,酱油腌制20分钟。

2、白菜洗净,沥干水分,切成指甲片大小。锅中倒入水,大火煮沸后,煮1分钟,捞出。(焯过水的白菜,炒的时候不容易出汤)

3、锅中倒入油,大火加热至油7成热时,倒入肉片,煸炒至肉片出香,微黄后,将肉片拨到锅的一边,倒入白菜,翻炒20秒钟后,烹入料酒,放入盐,出锅备用。

4、将锅用热水涮一下。然后倒入适量油,大火加热,油热后,倒入刚刚炒好的肉菜丁,改成中小火,煸炒5分钟左右,即成咸干饭的卤子。(这一步要耐心的炒干,否则做出的干饭不香。炒到锅里的油再次冒清后,就可以了。)

5、将煸炒后的卤子倒入米饭,翻拌均匀,继续用中小火翻炒5分钟,待米饭均匀的挂有汤汁,成颗粒状吐油后,撒上白胡椒粉即可。

我来回答
请发表正能量的言论,文明评论!