河豚干好吃吗？
小时候，爸爸单位有个同事是江苏人，每年开春都会从老家寄些新鲜河鲀过来吃（那时候还没有毒死人的事儿），当时小没吃过，不知道是什么东西，只觉得这鱼好怪，比一般的鱼肉要结实，味道却很好，尤其是炸过以后，外脆里嫩，很是鲜美。 后来自己开始做饭了才知道这是河鲀（我家乡那边管叫“河狗”、“河豚鱼”）！因为以前家里穷，吃不到这种好东西，所以总觉得这东西很贵，一直认为只有饭店里那种大的黑鱼才卖这个价呢~呵呵~~ 再后来，听说这个东西有剧毒，而且国家也禁止私人买卖了，也就很少有机会能尝到它的真味了。现在偶尔去一些大型饭店点菜，看到菜单上有河鲀的菜时总是忍不住会点一盘解馋，不过每次吃后都有种“食之无味，弃之可惜”的感觉~~唉……
前一段时间逛超市在冻品区竟然看到了河鲀干，价格也不贵，遂买回家做了一盘烧河鲀，味道果然不错，但是跟刚收到单位那哥们送的新鲜河鲀相比还是差了很多，尤其是鲜嫩程度和味道的醇正上更是相差甚远~~~哎~~~不过河鲀干的口感还是不错的，至少吃起来不像鲜河鲀那么费事，直接用水泡软就可以炒或炖了～
另外多说一句，河鲀的种类很多，最出名的就是东方鲀和河鲀两种，两者之间最大不同之处在于是否具有毒性以及所拥有的毒素类型差异上；一般说来，东方鲀分为野生及人工养殖两大类，而河鲀只有野生的，并且只有东方豚属中的四种才有剧毒——四种分别是红鳍东方鲀、暗纹东方鲀、黄鳍东方鲀和蓝圆东方鲀，其中以红鳍和黄鳍的品种最常见；在食用的时候还要注意不同品种毒性的强弱也有区别，比如市面上常见的“黄鳍河鲀”就比“红鳍河鲀”的毒性弱。 最后说一下，河鲀的烹饪方法很简单，一般用干品的话都是先在清水中浸泡3-4个小时，然后切成块红烧或者炖汤都行，不过一定要记得放点醋进去哦^^！这样既可以中和一部分毒性还可以使河鲀肉的味道更好，切记切忌！！