祖名嫩豆腐怎么蒸好吃？
“蒸”，是我很喜欢的烹饪方式之一。与煎、炒、炸、煮不同，“蒸”能最大程度保留食材本身的味道，并且口感相对软嫩。 平时我喜欢买现成的半成品包子、馒头吃，但是今天我要分享的这道菜，需要用酵母粉来发面，比较耗时，需要提前半天甚至一天的时间去准备。但只要你花上一点点时间，之后就能吃到香喷喷的馒头，以及配粥最好喝的豆腐脑了，真的很值得！
【主料】 干酵母粉3g（可以用酵母菌粉代替）、豆腐1000g。
【辅料】 白糖25g、生抽15g、老抽5g、食用油适量、葱姜蒜各适量。
【步骤】 -step1-首先我们把酵母粉和糖倒入碗中，用筷子搅匀。
注意！这里一定要用温水和面，温度不能超过40℃，否则会把酵母烫死，这样就失败了。 把酵母粉和糖充分搅拌化开以后，我们再分两次加入清水，每次加清水都要搅拌均匀后再加入。
等到所有的材料混合均匀后，我们的面团就发酵完成了。 接下来我们来做蘸料，拿一个小碗，加入生抽、老抽、葱花、蒜末，调成酱汁备用。
最后我们在蒸锅中加水，烧沸腾后，把面团放上去进行二次发酵，大概15分钟左右。 在等待的过程中，我们可以处理一下豆腐。把豆腐切成薄片，然后用盐水浸泡半个小时，这样能让豆腐更加入味。
等锅里的水再次沸腾后，我们把腌制好的豆腐放到锅中，大火隔水蒸10分钟左右，就可以关火了。 关火后不要开盖，让豆腐继续焖5分钟，这样才能保证鲜嫩的豆腐里有足够多的汤汁，吃起来才会更美味。
趁热把调好的酱汁浇到豆腐上面，翻拌均匀后，美味即成！ 我喜欢吃偏甜口的，所以会在做的时候多加一些白糖进去，如果你不喜欢吃太甜的口味，也可以少放一点。
做好的豆腐色泽金黄诱人，味道鲜美嫩滑，一口咬下去，满嘴都是鲜香的味道。 你一定要试试！绝对让你吃了还想吃！
