辣椒头好吃吗？
作为一个在云南待了四年的贵州人，我可以肯定地说，辣椒头很好吃！ 先说炒肉：两勺盐、一勺味精、一勺酱油调一碗汁儿，打两个鸡蛋进去搅匀，然后下肉片炒到断生，再倒入辣椒丝和少许葱姜蒜一起翻炒，香味四溢时就可以出锅了。炒出来的颜色红亮鲜艳，入口香辣嫩滑，拌饭简直一绝。
再说炒鸡蛋：同样是用盐、味精、酱油调底味，打入鸡蛋后搅拌均匀，下锅时用筷子不断地搅拌，等到颜色变成金黄色而且蛋液已经凝固的时候就可以盛出了。这样做出来金灿灿、香喷喷的炒鸡蛋，拌饭吃一口一个，连吃三碗都不嫌多。
最后是煮火锅或煮着吃：清水里丢几颗冰糖或者白糖，倒适量生抽和辣度适中的辣椒酱，煮出鲜亮的颜色以后把切成块的番茄放进去熬煮至软烂，这就是清汤火锅的基础汤底了。如果想更刺激一点的话，可以切个小米椒圈或者野山椒段加少许油酥花生碎和香菜末拌成蘸水，吃的时候沾着锅底吃吃香辣爽滑的菜品。如果不喜欢吃太辣的锅底，可以用新鲜莴笋叶、空心菜或者豆尖来打底，煮出清淡爽口的蔬菜汤也不是难事。