苦瓜煲排骨好吃吗？
首先，明确一点，苦瓜本身是很清淡的蔬菜，味道其实很一般，所以需要大量的调料去提味。但即使这样，苦瓜最大的特点还是清热祛湿、明目解酒等功效。 其次，说说怎样做好吃。我认为要苦瓜煲得好喝有两个关键点，一是食材搭配得当，二是火候掌握得宜。
(一)先说配搭问题 苦瓜本身口感较酸，尤其是生瓜，所以搭配方面要尽可能选择油脂丰富、蛋白质含量高、口味偏咸的食材，以达到调和味道的目的。从方便做菜的角度来说，可以选择猪骨来煲汤，因为猪骨含有丰富钙质，而且油花丰富，味道香醇。同时还有助于骨胶原蛋白的释放，令汤水更加醇厚。 但如果只是想单纯清热下火，那就不用放猪骨了，放点生姜即可。
(二)再说火候问题 因为有排骨，这道汤就不可能做得太清，所以火候的把握就显得尤为重要。如果你是用砂锅炖汤，那么火候就不难控制，保持小火慢炖就可以了；但如果你用压力锅或者电砂锅，就需要特别注意，千万不要以为加了压锅阀就可以大火快炖，这样会使汤汁过于浓稠，排骨也不易熟烂。正确的做法应该是先用大火煮开，然后转小火慢慢熬，等汤水变得比较清澈，再把盖子揭起一条缝，继续小火煮，直到材料熟透。