子姜肉丝好吃吗？
“子姜”其实就指生姜新长的嫩芽，味道辛辣，含大量姜辣素且口感脆生。与老的生姜相比，无论是颜色还是形态都较为清新淡雅。 子姜在烹饪中可作为佐料使用，能去腥、除膻；或作配料提味增鲜，增加菜肴的口感，如著名的江浙菜“糖醋鲤鱼”里就有用到子姜。而最知名也是最家常的用法，莫过于子姜炒肉了——在四川地区，这几乎是每个家庭主妇都得掌握的炒菜手艺。
子姜炒肉是道经典川菜。做这道菜，首选五花肉，肥瘦相间的三层肉炒出来才会美味多汁。做法也不复杂，把肉和子姜分别切成薄片，先下五花肉片煸炒至吐油，再下入姜片、豆瓣酱和花椒炒香，紧接着加入料酒、酱油、白糖和水淀粉调成的料汁，收干汤汁就行啦！
成菜后，肉片软糯入味，子姜脆嫩爽口，配上白米饭吃简直不要太过瘾~ 其实除了跟肉类搭配外，子姜还可以跟鸡蛋、鱼、蟹等做搭配。而且因为富含氨基酸，还能起到提鲜作用呢～ 不过要注意的是，由于含有较多抗氧化物质，子姜的颜色会随储存时间延长逐渐变深。因此买回来的子姜应及时处理食用，避免浪费。