本帮鸡汤哪里好吃？
上海人爱吃鸡汤，而且吃法也讲究。老饕们大多认同“鸡骨头煲”这一说法，意思是只有用鸡骨、鸡皮和鸡胗这些富含脂质的内脏部位，加入葱、姜等温中散寒、健脾开胃，才能煲出一碗好汤。 传统的本帮汤汤水水，都是荤的——红烧肉、酱肘子、熏鲳鱼、熏青鱼……清汤里除了鸡毛菜等绿叶蔬菜，还能看见胡萝卜片或者土豆块之类的混在浓油赤酱的香味里。 至于鸡汤，那是相当有来头的——“无鸡不清，无鸡不鲜”，鸡身每一处都被利用到了极致。
现在时兴的养生食谱提倡吃素的“鸡汤”了，就是用香菇或蘑菇、山药、党参之类炖出来的“鸡汤”，在上海是找不到的（至少我没找到）。 真正的本帮鸡汤，是用土鸡整只煮出来的。当然，上海人吃的土鸡，是不放任何香料、不加一滴水的清水鸡汤。鸡肉嫩而不烂、烂而不糜，夹起一块送嘴里，慢慢咀嚼，品赏的是天然的鲜、香、滑、绵；喝一口汤，回味的是悠悠的肉香和浓郁的油香。
要说本邦鸡汤哪儿最好吃，答案肯定是街边的夫妻肺片店。选一家生意好的店，要一个拼盘，配几样小菜，呼朋引伴，边聊边吃。热热闹闹，轻轻松松，花钱不多，心情愉悦。 我曾在淮海中路附近的一家夫妻肺片店里这样干吃过。点了半斤心肺，要了一份泡菜，老板从后堂拎出一个砂锅，倒上刚沸腾的热汤，一股浓郁的香气扑鼻而来。
我至今不知道那家店究竟叫什么名字，只知道它的门脸很小，门口挂着两盏灯，一盏写着“夫妻肺片”，另一盏上面画着一幅简笔卡通画，好像是“白娘子传奇”里的画面：许仙、白素贞和法海盘膝而坐，旁边一个带孩子的妈妈对着一张海报喃喃自语：“快给我们家法海投一票啦……”