菠菜配什么做好吃？
作为一个地地道道的山西人，菠菜在我心中的地位自然非同一般。我心中最佳的菠菜吃法，就是蘸着辣椒汁儿吃！对！就是用我们山西特产的辣椒疙瘩，切成小丁，用醋、酱油泡出的辣椒汁儿，拌着吃。那香味，别提了。
当然，我心中最好的做法是把菠菜切成段，用热油炸熟（不要放任何调料哦），然后调一个糖醋汁（醋、糖、生抽、老抽、水调成汁儿即可），把炸好的菠菜放入调好的汁儿里拌匀，酸甜酥脆的糖醋菠菜就做好了。
如果喜欢重口味的话，也可以用豆瓣酱、剁椒酱和菠菜一块儿炒。 当然，最经典的吃法还是炒鸡蛋。先打散两只鸡蛋，加少许盐搅匀，然后把菠菜倒入锅里快炒几下，让菜叶水分充分蒸发，使菜叶变软变嫩，然后再把蛋液倒进去，跟菜一起炒匀出锅。
当然了，清炒也是可以的，不过要注意时间不要太长，否则会影响菠菜的营养和口感。 除了以上，我还做过菠菜馒头、菠菜煎饼、菠菜饺子……不过这些都不是我最喜欢的。
如果你不喜欢吃凉拌菠菜或煎炒烹炸，那我推荐你做一个最简单的汤品——菠菜蘑菇汤。 准备一些蘑菇（我喜欢用平菇，便宜又好吃）和菠菜，锅内开水浸泡15分钟后再洗两遍（这样能去除草酸），然后沥干水分，切掉老根，平菇撕成条，一起放入锅中，加水炖烂即可。
如果你喜欢喝稠一点的汤，就多加点水；如果你想喝稀一点的，就少加一点水。还可以根据自己的喜好，适当放点食盐或者胡椒粉调味。 我一般都是晚上把食材准备好放到电饭锅里面，设定好时间，让它自动烧煮，第二天起来就有美味的汤品可以喝了。非常方便。