排骨可以煮土豆吗？
我有一道很想跟各位分享的地道家乡菜，名字叫做“麻辣排骨炖土豆”，曾经去一位资深老饕家里吃饭，吃到了这道美味，当时就馋得直淌口水，后来一再向主人恳求，才求了他半天的功，总算学来了这道菜的做法，现在跟大家分享一下。
想要做这道菜，需要准备的材料有排骨500克（最好是肋排），马铃薯500克，油、姜、花椒、白砂糖、青椒、酱油各适量。将排骨冼净剁成小块，放入清水中浸泡约两小时，去除血水；马铃薯削皮后切成块，青椒去籽，切成块。
先将浸泡过的排骨放入锅中焯一下，焯时一定要锅中放入足量的清水，否则排骨很难煮熟煮透；水开后要关火捞出排酸和血垢。焯好的排骨用清水冲洗一下，冲掉过久的血垢。锅中倒入适量的油，烧至八九成热，将排骨放入锅中翻炒；加入少量的酱油上色，再加入适量的清水，水没过排骨；水烧开后，加入花椒、生姜，转小火慢炖一小时；加入马铃薯烧滚，改小火继续烧煮约十五分钟；加入青椒块，改大火烧滚，至汤汁粘稠即可。
在这里，我们需要提醒的是，排骨在炖煮的时候，可以适当放点醋（大约1小匙），这样不仅可以使排骨中的钙质溶出，还有利于钙的吸收。如果不喜欢醋的味道，可以不放。另外，炒排骨的时候，需要大火翻炒，这样才可以让炒出的油珠润锅底，使排骨更加香嫩。