洋葱炒豆芽好吃吗？
作为山东人，我的答案是可以！ 首先，山东人爱吃大葱，更是把大葱当做一种香料（其实是大葱的鳞茎）用在很多菜肴里面，比如煎饼卷大葱、葱烧海参等。所以，用葱来炒豆芽是没有问题的。 但是，你说到用洋葱来炒豆芽，我作为厨师表示没有试过。所以，我不能明确告诉你好不好吃。但你可以尝试一下，然后告诉我们你的答案。 用洋葱和大蒜来爆炒各种肉类是我很喜欢的做法之一，所以我建议你用洋葱来做这道菜。因为这样能最大程度去掉豆腥味儿。还能给菜肴增添香气和鲜味儿。 我认为做好这道菜需要注意以下三点。
1.选料 大豆芽，也就是黄豆发的芽，豆子中富含的蛋白质经过发芽充分分解，变成可溶性氨基酸，营养价值比黄豆要高很多。除了大豆芽外，还可以选用豌豆芽、绿豆芽，但切忌使用小豆芽，因为它含有大量的皂苷，吃起来会发苦。 对豆芽的质量有要求之外，食材的干净也很重要。在清洗过程中要注意，最好用冷水多次清洗，以免热量破坏其中的营养成分。
2.配菜 做这道菜可以配些黄瓜丝或者胡萝卜丝，既增加了色彩美观度，又能增加营养使菜肴更加丰富。当然，如果喜欢重口味的人也可以切点儿葱姜蒜沫或者剁些辣椒圈加在里面，起到增香去腥的效果。不过这样的搭配可能不太适合小孩子。
3.火候 炒制的时候火候非常重要。由于原料本身含水量较高，如果加热时间太短，会导致生熟不均，营养素损失较多；但如果加热时间过长，又会造成营养物质损失，并且口感变老变硬。所以，需要控制好火力的大小和控制下锅的时间。 另外，为了减少营养的流失，炒这道菜不要用铁锅，建议用陶瓷锅或者不锈钢锅。