河粉下什么好吃？
作为一个在广州长大的人，河粉对我来说再熟悉不过了。虽然它的历史可以追溯到清朝嘉庆年间（公元1796年），但让它走上辉煌的还是上世纪六七十年代。改革开放前后，大量外省人涌入这个开放的前沿阵地，他们带来家乡的饮食文化，其中就有河粉——以籼米为原料的米粉在南方极其普遍，用青菜和肉丝做配料，蒸制而成，吃起来清香爽滑又富有弹性，很受食客喜爱。
于是，一个个简陋的“煲仔饭”餐厅如雨后春笋般开张，人们在这里吃到物美价廉的午餐。到了80年代中期，河粉机问世了，河粉不再仅仅是煲仔饭的配料，而成为一种单独的主食出现在大街小巷中。 不过现在的年轻人对河粉可能不是很熟悉了。
现在比较出名的吃河粉的地点基本集中在广州西关地区及高校周边。比如宝贤饭店、南园酒家等老字号，这里的河粉传统做法保留了广州河粉的清淡风味；像大学生们常吃的小北大学城周边就有许多物美价廉的餐厅，这里的河粉口味就比较多元化，价格也不贵，一份炒河粉或者煲仔饭，再加上一份汤，不超过20块就能吃得饱撑撑。
要说到最正宗最好吃的河粉，那就属于广州西关的“上水”了。“上水”原指古代供水给居民居住的地方，这里指的就是卖河粉的店铺。这些店都很小，而且环境非常简陋，但是来这里的都是老顾客，点上一碗河粉一碗汤，就着简单的咸菜、花生或是辣酱，美味又能填饱肚子。 “上水”的店家很聪明，知道自己的菜式单调，无法满足年轻人的需求，于是在很多菜品里加入了他们觉得年轻消费者喜欢的元素，比如螺蛳粉里的螺蛳肉就是他们用螺丝骨和猪筒骨熬成的浓汤里面加上酸笋、辣椒等调料煮出来的，虽然看起来黑乎乎的，可是味道却很不错。
当然，最原始最地道的广州河粉还是最讲究鲜、香、滑、软。它不需要过多的佐料、配菜，一碗热气腾腾的河粉搭配一瓶豆奶，那种鲜香滑嫩的口感会让你欲罢不能。 随着经济的发展和人们生活水平的提高，越来越多的美食从广州走向全国乃至世界。不过，即便是在一线城市繁华的商业街，你依然能看到一些简陋的“上水”，它们或许环境不佳，可味道却依旧很好。对于老广来说，这里是他们怀念童年的地方，而对于外来者而言，这能够让他们暂别家乡，找回熟悉的滋味。