我不太吃卤味，但是我家小孩非常喜欢吃卤汁凉粉，前几天在楼下超市买了一个，孩子吃得津津有味，跟我说“妈妈，这个真好吃” 不过我觉得这个卤汁凉粉的卤味不浓，味道偏淡，可能喜欢重口味的就不爱吃了吧；而且价格也不便宜，16块钱一斤，不过看成分表，的确不贵，食材成本就高了。
以前吃过的卤菜是卤水卤出来的，这次买的卤汁凉粉里面的卤水是红色的，不知道为什么，难道里面还有红枣或者红糖之类的补血食物？？ 而且这个卤汁凉粉容易断，一夹就断，不知道是真的很嫩还是制作过程中把筋弄断了，总之吃起来很软，有点像果冻，有点透明，里面有绿豆粉，所以看起来亮亮的。 味道真的挺不错的，值得推荐！就是感觉吃多了会腻
彭一婷优质答主卤汁凉粉是四川和重庆比较出名的一种小吃，它味道鲜美，口感丰富、细腻、爽滑，而且营养丰富，具有生津止渴、凉血降噪、清热利湿等功效，所以卤汁凉粉是非常好吃的。它主要是以大米或者其它谷类作物为原料加工制成面粉，然后将面粉和水放入锅中加温，搅拌煮沸成糊状，再将糊状的浆汁倒入盆中，冷却后就成冻状而成凉粉。可以根据个人口味用多种调料，如辣椒油、蒜泥、酱油、醋、味精、花生碎、豌豆尖或者绿豆芽等作为辅料，将凉粉切成小条浸泡在卤水中泡制而成卤汁凉粉。
制作卤汁凉粉所用的主料为凉粉，所需辅料有豌豆苗、花椒、蒜末、食盐、味精、白糖、辣椒油、生抽、陈醋等。其制作方法是：将卤水锅烧开，再把切好的凉粉和豌豆苗放入锅中，在锅中加入食盐、味精、辣椒油、蒜末、生抽、陈醋等搅拌均匀后煮沸一两分钟即可装碗。一碗香飘四溢的卤汁凉粉就做好了，吃时味道清凉解馋、鲜香麻辣。因为凉粉的原料是大米，营养丰富，含有多种维生素和无机盐，味甘、咸，性寒凉，入胃、大肠经，具有清热利湿、凉血降噪、生津润燥等功效，所以卤汁凉粉特别适合于暑热口渴、烦躁不安、心神不宁、虚火内扰、消谷不寐、小便不利、大便燥结人员食用，而且健康人员食用也可起到滋补身体的作用。
