扎肉怎么制作方法？
“扎肉”又称“叉烧”，是广东具特色的传统小食之一，选用瘦肉（纯瘦肉口感会比较柴，个人建议有肥肉会更好），经过腌制后烘烤而成。 【食材】里脊肉500g、蒜头3瓣、葱1根、姜4片、生抽2勺、老抽1勺、料酒适量、糖粉/白砂糖3勺、胡椒粉少许、芝麻油1勺。
【做法】
1. 准备食材。里脊肉用清水浸泡出血水；葱姜蒜分别洗净切片备用。
2. 将泡好的里脊肉清洗干净，并用厨房纸擦干表面水分，用刀轻轻刮去表面油脂和皮上的绒毛（不刮也可以，不过会比较腻口）。
3. 把刮好油的里脊肉放入容器中，加入所有腌料抓匀，盖上盖子，冰箱冷藏浸泡过夜。
4. 烤箱预热，上下火200℃，烤盘铺上锡纸，把腌好的里脊肉放在烤架上，入烤箱中层，开始烤制。
5. 约20分钟左右，取出翻面，继续烧烤至熟，期间可刷两次酱料增加风味。 烤好的肉取出晾凉，切成薄片，撒上葱花即可食用。 我是很爱吃炸东西的，所以除了做叉烧还会做炸酥肉，炸酥肉也是用同样的方法腌渍然后油炸，味道一流！ 喜欢甜口的可以蘸白糖吃，我更喜欢原味的，就着啤酒吃，那滋味儿…啧啧啧…妙呀！