酸菜鱼家常怎么做？
酸菜鱼是一道具有鲜味且简单的家常菜，以下是一个简单的酸菜鱼制作方法：
所需材料：
1. 鱼肉（鲫鱼、草鱼或鲤鱼等）500克
2. 酸菜200克
3. 辣椒适量
4. 葱段、姜片适量
5. 食盐、生抽、料酒、淀粉各适量
制作步骤：
1. 将鱼肉洗净，切成小块。用料酒、食盐、淀粉腌制鱼肉，放置约10分钟。
2. 酸菜冲洗后切片，辣椒切段备用。
3. 锅加热，倒入适量油，油热后加入葱段、姜片爆香。
4. 加入酸菜翻炒，炒出酸味后加入足够的水，大火煮沸。
5. 调小火，将腌制好的鱼肉块放入锅中，煮约5-7分钟，至鱼肉熟透。
6. 加盐、生抽调整口味，最后加入辣椒段，煮2-3分钟。
7. 出锅前可加入一些香菜，提升口感和颜色。
8. 香喷喷的酸菜鱼就做好了，可以倒入碗中等候享用。
在烹饪过程中，根据口味可以适当调整酸辣程度。除了鲫鱼、草鱼或鲤鱼等，你还可以根据自己的喜好选择其他的鱼肉。这道菜既能解决掉做菜时的剩余酸菜，味道又美味，非常受欢迎。