蒲公英叶子的作用是什么？
蒲公英虽然根茎都可以食用，但是蒲公英叶子的营养价值是最高的，蒲公英的嫩叶中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素C、胡萝卜素、烟酸及无机盐等营养成分。此外，还含有胆碱、咖啡酸、瑟酸、软呢酸、菊糖等多种成分，尤其是含有其他叶菜缺少的药用成分蒲公英素、蒲公英甾醇和咖啡酸、安阿慈酸等，药用价值很高。
现代医学证明，蒲公英全草均含蒲公英赛酮和蒲公英甾醇，这些成分有抑菌、消炎、杀病毒的功效。因此，民间常将鲜嫩的蒲公英用开水烫一下，蘸着白糖生吃，能治湿热黄疸；将鲜蒲公英捣烂用纱布绞汁滴入眼，治红眼病；鲜叶煮水代茶饮还可治乳腺炎、淋巴腺炎、胆囊炎等。