鸡瓜怎么卤好吃？
我们老家这边有“酱”这个字，但是读作jiàng，三声。指的是类似酱油的东西。而“卤”这个字，四声，念luò。指的是经过卤汁烹饪的菜肴。 以前没有冰箱，夏天做不了凉拌菜。于是人们就用“酱”的方法来保存蔬菜。经过“酱”的过程，蔬菜中的水分会损失掉一部分，这样微生物就不容易繁殖了，蔬菜就可以放很久。 现代技术进步后，人们有了冰箱。“酱”和“卤”的做法都留给了我们。
“酱”和“卤”都有一个重要的步骤——调味。蔬菜放酱料里，咸鲜的味道进去之后，蔬菜本身的鲜味就会被掩盖住。而加了老抽、冰糖和黄酒的卤汁，味道是醇厚、甜润的，非常合适用来制作红烧肉。用这样的卤汁来做鸡瓜，也是极好的。
我小的时候，住在乡间的院子里。院子的篱笆旁边有一棵桑树。到了春天，桑树开了花，就像雪一样白。等到夏秋季节，桑椹成熟了，紫红透亮。这时候，妈妈就会采摘些青桑葚或者紫桑葚给我吃。那时候觉得这果子真是又酸又涩啊！
后来长大了，离开了家乡。在异乡，偶尔能吃到桑葚。因为不是季产，所以价钱有点贵。但即使这么贵，我也愿意买一些回来吃。原来啊，无论走了多远，小时候吃的食物总是记得最清楚的。那些味道总是最难忘记的。 小时候没有电扇，热得很。妈妈就经常用凉水泡一些桑叶，拿来给我们洗头发洗澡。说是清凉去痱子，效果真是不错。
后来学了中医，才知道桑叶具有清热解毒的作用，比较适合油性皮肤的人使用。而桑椹则具有滋阴补血的功效。对血虚导致的头晕、失眠有着很好的疗效。 所以啊，用这两种食材来卤制鸡瓜，可是说是非常合适的。