土豆粉什么做的？
其实“凉粉”有绿豆粉做的也有马铃薯粉做的……但是他们的制作和原料也有所不同。“绿豆凉粉”是用绿豆淀粉(绿豆磨碎提纯而成)制作，而“土豆粉”(马铃薯凉粉)是直接将土豆反复浸泡淀粉槽中，将淀粉泡出通过过滤、沉淀，之后将沉淀物制作而成的，与绿豆粉制作步骤不同而且原料也有马铃薯淀粉与绿豆淀粉含量高低之分。
马铃薯也叫土豆，两者是同一种植物。土豆淀粉，多用于制作粉条，凉粉等。含有碳水化合物、蛋白质、钾钙磷等营养元素。
土豆淀粉呈乳白色粉末(或粉末)，是目前淀粉行业中具有最高纯度的淀粉种类，其化学成份在99%以上，有较高的粘度及稳定性，具有吸水、粘合的特性，有较强的人工膜粘合性能，有较强的附着性，能与天然油脂混溶，有润滑性。