如何做腌鸡蛋好吃？
1，挑选新鲜鸡蛋 买回来清洗干净
2，把生姜切片、小葱打结（是为了去除腥味）
3，把清水倒入锅中，加入八角、桂皮，煮开后，加入食盐化开 (为了去腥提鲜)
4，然后把鸡蛋放进去，再次煮开以后熄火焖5分钟
5，把鸡蛋捞起来沥水，晾干待用（如果着急可以用厨房用纸擦干） 接下来就可以腌制了——
6，在干净无水的容器中，放入少许白酒、生抽、老抽、白糖。（放酒可以防止鸡蛋变质；放糖可以让味道更好一些）
7，然后把鸡蛋放进去，盖上盖子，密封起来，放到阴凉干燥的地方。 每天打开盖子搅拌一下，大约一周后就可以吃了！我通常会再用酱油和生抽按1：1的比例，再浸泡一周，让其入味儿～ 这样做好的腌鸡蛋金黄诱人、咸淡适中、口感鲜嫩、香味浓郁，你绝对吃不上蛋黄硬邦邦的感觉哦~
PS. 第一次做的时候，我大概放了20个蛋，结果吃完了还想吃……于是又做了两次，嘿嘿~ 这里有个小秘诀分享给你： 在泡制的过程中，如果你发现泡沫越来越少，那么说明鸡蛋已经开始发酵变醇了，这个时候你可以适当增加食盐的含量，以便让成品吃起来更加脆爽可口~~
