怎么做酸辣土豆粉？
酸辣土豆粉是源于成都的一种特色小吃，后流传至全国，并成为一种广受欢迎的特色美食。
制作步骤
1，土豆去皮切片，上锅蒸熟后取出，捣碎成泥，放在案板上，撒上细玉米面和适量的凉开水，揉成面团。
2，将面团放在漏勺里，用凉开水反复冲洗，直至把内部的淀粉都洗出来，再加一点淀粉和水调匀，过滤杂质。
3，开锅，将洗好的淀粉水煮沸，然后倒入盆中，晾凉后淀粉就凝固成型。
4，将凝固的淀粉切成细丝，木耳、韭菜、黄豆泡发后洗净，绿豆芽洗净，用开水焯一下过凉备用。
5，炒锅加少许清水，大火烧开，放入所有调料煮半分钟后倒入盛土豆丝的碗中，再放入绿豆芽、韭菜、黑木耳、红油辣油即成。