好吃的凉拌菜有哪些？
1.凉拌藕片 首先将藕去皮洗净，切成薄片，放到清水里浸泡，水中可以加点白醋。泡好后捞出来沥干水分备用。把葱蒜切末，小米椒切块。准备一个碗调汁儿，碗里加一勺生抽、半勺老抽、适量陈醋、少许盐、白糖搅拌至融化。倒入蒜末和小米辣搅拌均匀。
2.凉拌黄瓜 把黄瓜清洗干净，削去外皮，对半切开再切成长段，放入碗中，撒上适量的食盐腌一下，杀出黄瓜中的水分（注意不要用力压）。腌好捞出控干水分放一旁备用。葱蒜切末，小米椒切圈，放在碗里待用。锅里倒油烧热，加入花椒和干辣椒爆香。炸好的热油淋在葱姜沫上激出香味，然后加入一勺生抽、一勺米醋搅拌成料汁即可。
3.凉拌海带丝 海带丝提前用温水泡发，再清洗干净切成小块装盘备用。起锅烧水，锅里水烧开后下入海带丝焯水2分钟，然后捞到凉水里过一遍更脆爽。接着把焯水的海带丝捞出来放一边沥水。开始调料汁，小碗中放入蒜末、葱花、辣椒面、白芝麻，然后再浇点热油激发出香味来，再加入一勺生抽、两勺陈醋、一小勺鸡精搅拌均匀，最后再把切好的香菜和海带丝放进去一起抓拌均匀就可以开吃了~
4.凉拌皮蛋 先把皮蛋切成块装在一起。接下来我们准备一个碗调碗汁儿，碗里加蒜末、小葱、小米椒、白芝麻，淋上一勺热油，再加入两勺生抽、一勺陈醋、少许蚝油、食用盐搅拌均匀，然后把料汁直接淋在皮蛋上面就可以了！喜欢吃辣的也可以加一点辣椒粉和小米辣进去一起拌匀哦。
5.凉拌腐竹 腐竹先用温水浸泡两个小时左右，泡软后捞出切段。胡萝卜去皮切丝，木耳提前泡发好后撕成小块，香葱切段，大蒜切末，小米椒切圈备用；起锅烧油，油热倒入葱姜蒜和小米椒炒香，然后倒入胡萝卜丝、黑木耳翻炒片刻，再放入一勺豆瓣酱翻炒均匀，炒出红油。然后往里面加入适量的水煮沸，煮几分钟出锅，腐竹容易入味所以最后放哦！然后倒入腐竹用筷子翻动几下使它充分吸收汤汁入味。接着把腐竹和汤汁都倒在碗中，撒入少许的葱花提升香味，最后淋上几滴香油增香，搅拌均匀就可以端上桌了啦！
6.凉拌金针菇 金针菇切掉根部，洗干净之后撕成小辫，摆盘备用。小碗里加入适量蒜末和小米椒，再来几粒麻椒，一勺辣椒粉，淋上热油激发香味。接着再加入适量生抽、香醋、白糖、蚝油，少许盐搅拌均匀，然后淋在金针菇上就可以开吃啦！