花生米怎么弄好吃？
花生米的做法很多，但好吃的做法却不多！ 要想做出美味的花生米，先要学会挑选上好的花生米。一般来讲，新采摘的花生米更好吃。因为新鲜的花生米含水分较多，炒制过程中不易出现爆裂现象，受热均匀，做出来的花生米口感好。 老话说“好货不便宜”，新鲜的花生米价格比较贵一些。但是花生的品种不同，价格也有差别。目前市面上常见的花生主要有东北四粒红、山东小花生和河南白沙花生等几种。其中东北四粒红的口感最好，价格也最贵，一般在每公斤20元左右；河南白沙的性价比最高，在6－8元一斤左右；山东小花生口感不错，价格在5元／斤的样子。买花生米时别只看价格，还要看色泽。优质的花生颜色自然、颗粒饱满、外壳光滑无裂纹，没有发霉变质的现象存在。如果花生颜色发暗或呈褐色，多半是受潮所致；如果有发霉变质的迹象，则说明花生已经发生霉变，不能继续食用了。
下面推荐两种简单快捷的花生不吐皮吃法。 第一种方法：准备用料：花生米150克、冰糖适量 第二种方法：准备用料：食盐一勺、花椒一小把（可用花椒粉代替） 一、花生粘糖 第一步：首先将花生米放入清水中浸泡两个小时，泡好后清洗干净，沥干备用。 第二步：锅中倒入清水，水开后加入冰糖，大火熬至沸腾后改小火继续熬煮，直到冰糖全部融化且汁水开始冒大泡转为中小火，再加入食盐搅拌均匀，然后加入控干水分的花生米继续熬煮。 第三步：用铲子不停翻炒，使花生米与糖浆完全融合在一起，并且能够凝结成块。 第四步：准备一个平底的盘子刷上一层食用油，然后将制作好的花生泥倒扣在盘子里，待其自然冷却后切成小块即可。 二、麻辣花生 第一步：首先要将花生米提前一晚用清水浸泡，然后捞出沥水，控干表面的水分，放在一边静置。 第二步：准备适量的干辣椒段，花椒放入碗中，再往碗里加入适量的凉白开浸泡备用。 第三步：锅中倒入清水，加入桂皮、香叶、花椒、八角、小茴香、盐、蚝油、老抽、白糖，开火加热，水沸后将调料过滤掉，调成卤水备用。 第四步：起锅热油，油热后将花生米放入锅中炸，炸至表面酥脆时捞出控油。 第五步：接着往锅内留少许底油，放入葱姜蒜炒出香味，再把辣椒段、花椒、香料放入锅中炒香，再倒入炸好的花生米翻炒均匀就可以出锅装盘啦。 最后友情提示一下，虽然这两种简单的花生米做法不用去皮，而且非常好吃，但花生米中的油脂含量极高，所以还是不要吃太多哦~