怎么样炖鸭子好吃？
现在刚好是鸭子的季节，很便宜，买了只养了一天的鸭子，打算晚上炖了吃。 买的时候老板说这是刚放出来一天的小麻鸭，然后我回来在网上查了一下说是野生的鸭子味道更好，那我就放心大胆地收拾了。 先弄干净。把毛拔干净。
剁成大块。（我买的杀好洗好的鸭子，但是皮上有毛，为了省事直接剁了） 加点葱结和没有过的老姜。加入两勺生抽，一勺老抽，两勺豆瓣酱，一勺白酒。我本人比较喜欢吃辣所以加了豆瓣酱，如果不吃可以不加。 加入开水，淹过鸭肉，小火炖一个半小时左右。中间可以捞浮沫，顺便撇去多余的泡沫。
一个小时以后打开盖子，发现水少了，再加一些开水进去。 又过了半个小时这样，尝了一下咸淡，感觉还是偏淡了，加了一些盐进去。 又过了十分钟这样，汤汁已经变得浓稠，而且颜色也变深了好多。这时候尝一下味道，就可以关火盛出了。 最后盛出来以后撒上点葱花点缀一下。这颜色看上去就很有食欲啊，我是比较喜欢喝原味儿一点的，所以没有加太多的香料。如果你喜欢香味更浓一点的可以在里面加一点儿八角或者桂皮之类的。 这个菜做好了之后那个汤汁拌饭真的是一绝！连汤带汁儿拌着吃一大碗米饭一点毛病都没有！