什么煮腊肉好吃？
分享一道简易快手又特别好吃的炖腊肉的菜谱——土豆炖腊肉！ 食材： 新鲜土豆两个、腊肉一块、葱一段、姜一小块、大蒜一粒、青椒一根、红椒一根、生抽适量、老抽少许、豆瓣酱一勺、花雕酒（可选）少许，冰糖几颗、清水适量。
做法步骤： 1.将腊肉用冷水浸出血水； 2.青红尖椒去籽切滚刀块，蒜生姜切片，葱切段； 3.起锅热油，下葱姜蒜爆香后，加入青椒块和红椒块，半勺生抽炒出香味；
4.放入切好的腊肉，大火煸炒至表面微焦； 5.在锅中倒入花雕酒或者是高度白酒，然后加入适量开水，没过食材的一半即可； 6.开大火煮开后再转小火慢炖半小时左右，最后调入适量老抽、盐和糖调味，收干汤汁即可。 有时间的话可以腌制一下再烧。比如： 鲜笋炒腊肉的做法，鲜笋去皮，切片待用。腊肉洗净，锅里加水和适量的盐煮开，这样可以将腊肉的血水和脏东西清理干净。 煮过的腊肉切成薄片，热锅凉油，倒入豆瓣酱和剁椒酱小火炒出红油，加入切好的姜蒜和泡椒下锅爆炒，接着倒入切好的春笋一起翻炒片刻，加入适量的料酒、酱油、白糖，再倒入适量的开水，加入少许的味精和葱段，转中火把汤汁收到快干的时候，就可以出锅装盘了。 没有腌制的腊肉，也可以用香料，像桂皮、八角、香叶来卤一下。 把上述所有食材放进高压锅，再加一些啤酒或者清汤，煮熟烂为止。
