火锅米线好吃吗？
作为云南人，我可能更了解这火锅米线。 先说口感吧！ 入口顺滑、软糯、有嚼劲，在嘴里慢慢咀嚼能够品到米线的香甜和鸡汤的鲜美。 再来说配料，小料简单但是非常正宗，除了葱花和香菜之外还有花生碎和熟芝麻，加上小米椒圈、生抽、醋搅拌在一起香气扑鼻。最重要的是这汤，浓白的汤底里面漂浮着金黄色的鸡油，用筷子搅动几下，可以看到一层薄薄的气泡包裹着汤汁。喝一口，鲜、香、麻、辣全混合在舌尖上跳舞。 如果觉得不够刺激，还可以自己加点高原秘制牛肉酱和特制辣椒油进去，那鲜香麻辣绝对能把你整个人叫醒！
现在来说说这火锅米线的由来。 这可是我们云南人一年到头都爱的食物啊！ 早上起来一碗热腾腾的米线加入酸酸辣辣的腌菜和韭菜，瞬间让人神清气爽；下午闲暇时间来一碗加蛋、加肉的米线，美味又滋补；晚上加班后来一碗加点儿辣椒面的米线，精神抖擞继续干…… 而这火锅米线可以说是我们日常生活中米线的升级版本了！ 早年间，我们的祖先因为农耕条件限制，只能把种子撒进泥土里等待发芽，但是这样得来的粮食味道比较单一。于是他们想出了种粮之外的另外一种方法——磨粉，将粮食磨成粉状然后加水调成糊状下锅煮沸即可食用。
这样来得快的便捷食品自然受到了大众的喜爱，但是问题是一顿饭吃个半饱怎么干活呢？于是人们就想出了一个办法，用竹筒或者草编器具把大米粉装起来，放进沸水里煮熟，一餐吃不完第二天可以加热再吃，非常方便，而这便是最原始的米线。 之后这米线发展到了酒楼食肆当中，但是吃的方法还是传统的煮法。直到近代，人们开始用机器加工米线，而吃法却没有跟上，所以是传统吃法。
然而随着生活水平的提高和交通工具的进步，人们出门远行或者异地生存不再愁吃住的问题后，对美食的要求也越来越高。这时候来自云南的火锅米线便进入了他们的视野。 先打一顿火锅烫个肉串再加上一碟小料美滋滋。