什么品种螃蟹好吃？
要我来说，好吃的螃蟹有2种，一个是海蟹（梭子蟹），另一个是河蟹（青蟹、大闸蟹）。至于阳澄湖大闸蟹能不能排进前三，我个人觉得倒是没有。阳澄湖蟹特点是肉质紧实，鲜而微甜，但膏不如其他湖泊多。
海蟹（梭子蟹）其实就一种，只不过生活在不同的海域，长相有些差异，味道没什么不同。这种螃蟹适合做醉蟹或腌蟹，做法决定了它的最终口味，“清蒸”并非最佳选择。如果买回来了还不知道该怎么吃，那就做醉蟹吧！我试过用各种香料和酱类来做醉蟹，发现还是单纯喝米酒最好，又香又甜。喜欢酸的人可以用醋来代替部分米酒，非常开胃。
说到海蟹，不得不提到皮皮蟹，有些地方也叫它“豆腐蟹”。这是一种体形比较小的螃蟹，颜色呈灰褐色，看起来比较干净。皮皮蟹喜欢钻，如果有一个洞可以钻进自己的家，那一定是它最爱去的地方。把皮皮蟹处理干净了做成香辣蟹、椒盐蟹或者煮点蟹汤，都是不错的美味。
接下来我们说说河蟹。目前市面上常见的河蟹有两种，一种是青蟹，一种是闸蟹。
青蟹很好认，浑身绿油油的，公的腹甲有点凹陷，母的的则比较饱满。当然，最明显的特征还是看腿，青蟹的四条腿长得像麻将牌，而且腿上的绒毛又密又长，摸上去很光滑。青蟹最好吃的做法是香辣炒制，香辣酥脆，连壳一起嚼特过瘾。
还有一种叫闸蟹，学名中华绒螯蟹，身上全是绒毛，看起来脏兮兮的，不过熟之后绒毛都会缩回壳内。
闸蟹的脚爪很长，最特别的是它有一对较长的前螯，很像钳子，所以平时喜欢咬着啃着的东西，都可以拿来给它尝尝鲜。