哪种酱油烧菜好吃？
这个我有发言权！ 以前对酱油了解得不多，只知酱油是个提鲜的调味料。直到去了日本，当地人对酱油简直爱到疯狂，无论吃面还是饭，只要有汤水，必定要有酱油这一角色存在。于是我也被带得天天用酱油。可是回国后，在国内的大市场买到的酱油，无论是便宜的或是贵的，总是差强人意，不是味道奇辣就是味道奇咸。后来才明白，国内市场的酱油，基本分为两大类，一类是生抽，一类是老抽。前者适合调颜色，后者适合调鲜味。
不过，我发现的最好吃的酱油，居然不是国内的，而是美国的Chili Bay辣酱油！ 第一次知道这个品牌是因为淘宝上有很多买家好评。很多买家都是买一两瓶用来拌饺子或蘸小菜的。我买了最便宜的那款，价格大概是一瓶二十几元吧。刚打开瓶盖，一股醇甜的香味就扑鼻而来，让人唇齿生津。
倒入碗中，可见酱体呈红棕色，质地均匀，光泽明亮。尝一口，味道鲜美，咸淡适宜，有淡淡的回甜，但是后劲很足，就像喝了一杯醇厚的咖啡。用来拌馅、蘸小菜或者做沙拉都很好。我最喜欢的吃法，是把拌好的水饺放在开水里煮熟，然后再捞出来拌点辣椒油和醋，那口感绝了！每次吃都会感慨怎么会有这么好吃的调味品呢！ 于是我就经常用来烧菜，比如烧豆腐、红烧肉等等，都挺不错。