新鲜油鱼怎么做好吃？
食材准备：
油鱼500g 、姜丝适量、葱花适量、胡椒粉适量、生抽1勺、老抽半勺、白糖一勺、白醋二勺、盐三勺
第一步：打花刀
油鱼处理好以后，去掉内脏，清洗干净备用；用刀在鱼的两侧划上花刀，便于入味儿。
第二步：腌制
把葱白、生姜切成细丝后撒在鱼身上，再调入适量盐抓拌均匀，腌制15分钟左右。
第三步：煎炸
炒锅中加入比平时炒菜多一些的植物油，烧到五成热左右，将腌好的鱼逐条下锅煎至两面金黄。（这一步也可以直接将鱼整条放进平底锅里用热油煎，不过这样操作比较难掌握油温）
第四步：调汁
取一个小碗，碗里调入生抽、老抽、白糖、白醋和清水拌匀待用； 炒锅里的油可以不用洗，继续用。
第五步：烧煮
把调好的汁倒入锅中，再投入切好的葱末和姜末，小火煮沸后改文火慢慢熬。等到汤汁变得浓厚起来，就可以关火上桌了。 吃的时候蘸点辣椒面更美味！