和锅大米怎么炒好吃？
我是广东人，但非常爱吃东北米，俗称“珍珠米”（不是广告）。这种米适合煲饭、粥，但我更喜欢把它做成炒饭。 做炒饭，首先要有好的配料。我个人最爱用的配料是鸡蛋、韭菜、胡萝卜、香菇。把这几种料分别处理好备用。
1.先把大米在锅里炒一下 锅中放适量油，比平时炒菜略多一点点就行，因为之后要跟其它材料爆香。大火把油烧热后，改中火，倒入米饭翻炒均匀至颗粒分明，有嚼劲。这一步可少不了油哦~很多人不做第一步或者少放油，做出来的炒饭都很硬或者粘糊糊的。
2.爆香配料 打一个鸡蛋进去搅匀，然后倒进锅里与米饭一同炒匀。接下来就是爆料了！先炒鸡蛋，用筷子快速划散。再依次放入胡萝卜丝、香菇片、韭菜段，继续翻炒片刻，让香味完全释放出来。
3.完成啦！ 最后可以根据个人口味加入适量的盐或生抽提味调色即可。一碗香喷喷的锅巴大米炒饭就做好啦！
如果喜欢吃重口味一些的，可以在第三步增加豆瓣酱或老干妈等调料，那就变得超级好吃啦~来碗白粥配着吃正好。 如果像我这样留一些蛋汁打散，吃起来会更香滑浓郁呢～ 这道菜做起来真的很简单，快动手试试吧～