竹鼠干怎么做好吃？
2018.7.5更新 应大家要求上做法！（终于有时间了） 首先，我们要知道为什么竹鼠会臭。这是由于竹鼠自身带有臭味（这个臭味和排泄物有关的哦~），并且腥味也比较重，所以要做香一点的话就要想办法去掉这两方面的异味才行啊！
一、去除腥味 1、去腥第一步：用清水把竹鼠表面冲洗干净，然后加入姜片、蒜片，少许料酒，冷水下锅，水开后煮个3-5分钟，捞起沥干水分备用。这一步主要是去除血水和腥味啦~~
2、去腥第二步：处理掉竹鼠身上未剪干净的毛（用剪刀比较安全且方便），然后用清水冲洗一遍，擦干水分。(有剃刀的童鞋可省略此步，直接到第四步)
3、去腥第三步：取一个碗，放入姜葱蒜末，白醋，生抽，老抽，白糖，胡椒粉，味精，香油调好口味，调成汁备用。（喜欢辣的亲可以放些辣椒酱之类的哈~）
4、去腥第四步：锅里放油烧热后，加入姜葱蒜爆香，接着倒入调好的料汁小火慢慢熬入味。汤汁变浓稠就可以出锅啦~~（记得关火后再放入葱花哦～） 二、制作步骤 接下来就是烤制了，将去了腥味的竹鼠放在铺了锡箔纸的烤盘上，烤箱预热5分钟后，放入竹鼠烤盘，设置温度230度，时间40分钟左右。 这里要特别说明一下，因为竹鼠本身带有腥味，所以不管是清蒸还是红烧或者烧烤，去腥工作是必须要做好的，不然会有很重的腥味。如果做蒸着吃的话，可以在蒸屉上均匀涂一层植物油防粘，然后把处理干净的竹鼠放进锅里，盖上盖子，猛火蒸熟即可。如果想让蒸出来的竹鼠颜色更好看一些，可以在盘子底部铺上一层切好的胡萝卜末。