家用面粉什么好吃？
作为一位来自山西面食之乡，我可能更适合的回答这个问题。 首先需要说明的是，不同地区的面粉品质有差异的，比如山西和陕西地区气候冷凉，所产的面粉筋度会更高一些；而河南、河北等地气温较高，小麦生长周期短，所产面粉的筋度也会相对柔和一些。另外就是现在市面上有很多混合了其它原料的“营养面”或者加了增味剂的“风味面”，其实对于传统食物本身来说，并不是很好。 所以如果题主想要吃味道最好的面食的话，建议最好还是选择全麦面粉（注意看看配料表，有些全麦粉也会混入些小麦粉）。
因为山西是小麦原产地之一，所以山西的面食大多都以高筋小麦粉为原料。但山西的很多面食制作都是要加入醋、酱油、辣椒等调料进行凉拌或者佐餐喝的，所以在山西很难找到口感很好的纯小麦粉馒头或面条。不过倒是可以试试我们当地有一种特色点心--太谷饼。这个太谷饼可是有“贡品”之称的呢，据说当年乾隆皇帝下江南的时候曾路过太谷，正好赶上太谷府进贡太谷饼，皇上吃了之后感觉美味无比，连声称好，自此太谷饼就名声远扬了。用太谷饼当早餐配牛奶那真是再好不过了。
下面说一下我的蒸馒头的经验之谈。 制作馒头和面的时候最好可以软硬适中（像揉饺子面那样），太软了蒸熟后会塌，太硬了蒸熟了会比较老。还有就是和面时一定要保证水分充足。 至于发酵，现在天热了可以直接把面和好了让面团自然发酵就可以，如果温度较低可以先把面团放在暖气上保温发酵，待面团发至原大小的2倍以上即可。 最后简单说说蒸馒头注意事项。
因为面团发得较好较匀，那么在蒸的过程中就不会出现先塌后涨的情况。在蒸锅里铺上一层屉布（这样可以避免水蒸气滴落到刚出炉的馒头表面形成水印，影响美感），上汽后再蒸10分钟左右就可以了。