蒸什么馍好吃?
发面大馒头,最朴实又最好的吃。 面粉里打入两个鸡蛋,适量盐、植物油,充分搅匀后盖上保鲜膜,放在温暖处发酵至两倍大小(如果温度太低可以放烤箱里发酵,里面放一碗热水增加湿度)。 把面团擀成薄片,叠起来切成粗细均匀的条状,用手掌压紧边缘部分,做成馒头生胚,放在锅里大火蒸20分钟左右。 我一般会在锅里焖5分钟再开盖,这样会更松软。
做好的馒头不着急吃的话用保鲜膜盖上,避免表面变干。 我最喜欢吃的还有花卷,最简单的做法就是在馒头上直接用刀划出花纹,上锅蒸熟即可。如果不喜欢吃发面的,可以用死面(就是未发酵的面团)做花卷,死面花卷酥脆,发面花卷软绵绵的。
除了直接蒸着吃,还可以做成馒头片,烤馒头片味道也很好。 我最拿手也是最受欢迎的小点心是我的玉米饼,和烙馍卷大葱差不多,只是用的食材不同。 新鲜玉米去皮去丝,放入锅中煮熟,趁热碾成泥,加入牛奶或者豆浆、白糖搅拌均匀,面粉揉成面团,搓成小圆子放入玉米面糊中,让每颗小圆子上都沾满玉米糊,入平底锅中煎至两面金黄就可以了。香甜软糯的玉米饼很好消化,适合所有人群。