红米要如何煮饭好吃？
红米，是小米的一种，因为初加工过程需要浸泡和磨碎，所以表面有一层油脂； 煮出来的饭偏软、偏稀一些，适合老年人和小孩食用。 我们平常吃的都是纯白米饭，其实大自然本身就很神奇，在种植过程中如果加入天然硒元素就能够让米粒变成黑色，同时营养成分也会更聚集。 红米中的微量元素含量很高，特别是铁离子、锰离子、锌离子和钙离子的含量高于普通大米。
人体一旦缺锌就会抵抗力下降，容易生病或引起生长发育停滞； 如果缺钙会抽搐、冒冷汗；若缺铁会引起缺铁性贫血，使人脸色苍白，头晕乏力； 而锰是人体必需的微量元素，能够帮助蛋白质、碳水化合物、脂肪的代谢。 所以我们平时应该适当吃些含锰较高的食物，比如小米、玉米等。
红米中氨基酸的总含量比普通大米高16.9%，其中人体必需氨基酸的含量占总氨基酸含量的42%以上，尤其含量高的是色氨酸（1305.84毫克/干克），其次是缬氨酸(738.22毫克/千克)和亮氨酸（699.38毫克/千克）。红米的营养价值非常高！
平时我们蒸米饭可以直接用清水淘洗一下就可以下锅蒸熟吃了，这样不仅保留了红米里面的营养元素，吃起来也更加软糯香甜。
不过有的人为了追求口感会用开水淘洗之后再蒸煮，殊不知这样的做法会让营养流失哦~ 除了直接蒸煮，还可以用来炖汤。
用红米跟排骨一起炖煮，能够释放出丰富的营养物质，尤其适合冬天食用哟～ 或者像云南人那样拿红米来煲粥喝，加上一点海带丝和肉末，美味又健康 而且做粥的时候放点糯米，可以让粥的口感变得更糯也更粘稠，喜欢甜口的朋友也可以往里面打一个鸡蛋，煮出的味道堪比豆沙馅呢～ 你还可以把红米倒进电饭锅里，加水按煮粥键，然后坐等一碗香喷喷的红米粥出锅啦～ 说了这么多，你知道怎么挑选优质的红米了吗？
一般优质的红米外表颜色呈鲜艳的红色或者是深红色，有光泽，完整无破损；并且带有清香味，没有发霉或者异味的情况。