竹子做鱼好吃吗？
我吃过，很好吃！ 首先声明，我不是竹农，也不是美食家，只是一个很普通很爱吃的人。 在四川，尤其是西南地区很多人家有养竹子的习惯（我们老家很多），家里都会有一些竹林，所以竹笋、竹荪、竹子都是常吃的。之前没有去过云南，所以不知道云南的竹子有什么吃法，看了这个问题后特意去搜了一些来答。
1.腌笃鲜 这是江浙一带的特色菜，其实跟腌咸菜差不多，只不过腌咸菜用的是芥菜，而这道菜用的是青笋(就是新鲜竹笋)，把新鲜的竹笋切成块状，撒上盐，腌制两天后再拿出来用清水漂洗一下，晾干备用。然后把猪肉或者排骨用冷水熬汤，待肉熟烂后放进泡好的竹笋再炖上半个小时左右就可以吃了，这道菜咸淡适中，嫩脆可口。 网上有很多这种做法的做法，不过我不是很喜欢，因为竹笋本来味道就挺不错的，加一点盐和清水煮一煮，味道也很鲜美了，而且这样处理过后的竹笋鲜嫩多汁，口感很好。
2.凉拌笋干 这个是我在浙江吃的，做法比较简单，就是把干的笋干发好（最好用淘米水发），然后洗干净，切成小段，配上花生米、豆腐干、香菜等一起拌着吃，也可以放点生抽和醋调调味，这个干笋干很劲道，很耐嚼，有点弹性，味道蛮好的。
3.剁椒鱼头 看到题目想到的第二个菜就是这剁椒鱼头，是用蒸鱼鼓油和剁辣椒做成汁浇在准备好的鳙鱼头上做出来的，一般用花鲢或者胖头鱼来做，鱼肉蘸着汤汁吃，味道相当不错呢。
4.竹笋炒肉（其他蔬菜也可以哦） 把切好的猪肉或牛羊肉用开水焯一下，去掉腥味儿，然后再爆炒，加上葱花、花椒粉、酱油什么的调味即可。 我最喜欢的一道竹笋做的菜了，清香味美，吃起来很爽口。
5.腊肉炖竹笋 这是一道地道的湘西菜，也是我在湘西吃的，把腊肉切块和竹笋一起放入锅中煮，加盐味精调味就行了。我不太能吃得出是不是本地的烟熏腊肉，但是真的超级好吃的说~
6.炸竹笋 把竹笋放到锅里煮熟后捞起来冷却，然后晾干水份，浸入油炸至金黄酥脆就能吃了。外酥里嫩，有点脆脆的感觉，挺好吃的。