鸭肠什么弄好吃？
首先，鸭肠的处理方法。鸭肠买来后，先清洗一遍，然后翻过来，用剪刀把有倒刺的一面剪掉，这样处理起来的鸭肠就不会带皮了，比较好看而且好切。 接着，就是卤制了。我一般是用麻辣火锅料+啤酒来卤的。先把生姜切成片，八角、桂皮和香叶冲洗干净备用（为了节省卤水而不用再次熬制）；然后把火锅料切成颗粒状放入锅中，加少许冰糖、豆瓣酱和生抽一起炒出香味，倒入一罐啤酒（一定要盖上盖子噢！不然会挥发）煮开，然后放入处理好的鸭肠继续煮，等到锅中汤汁煮沸后，继续烧15-20分钟左右，让鸭肠入味。期间，需要不断地进行撇去浮沫工作。最后，关火让鸭肠浸泡在卤水中慢慢入味，第二天再拿出来食用味道更好。
如果你不太喜欢吃辣的，可以选择不加入麻辣火锅料，改用老抽、白砂糖和食盐调味也是不错的选择。不过，那样的话就不如采用炖的方法更能够让鸭肠入味了。 用高压锅的话，时间就比较难把握。因为食材不同，所要求的火候也不尽相同。如果第一次做的不知道怎么掌握时间的话，就可以少放一点食材进去试试，等熟了以后看看有没有老熟或者夹生不熟的迹象，然后再调整一下后面的烹制时间。 做好的鸭肠可以直接吃，也可以配上辣椒油、葱花、蒜泥等调料蘸着吃。