桂皮在炖肉起什么作用？
桂皮在炖肉中使用，可以除去肉的腥味、膻味，增加香味，并让牛羊肉等膻味重的肉类，如红烧肉等更酥烂。在现代使用也很多，如熬制蚝油，以及烹饪使用，烹饪之后会有特别的香味。在按摩的时候，搭配其他药材使用，也有一定的治疗功效。
中医解读：
其气香、味辛，性微温，归阳明经。主心痛，补中，益气，行痰，散滞。乃治寒郁之气，结痰滞气之要药。惟其质辛，故为散淤之味，而非补益之品，若劳疟寒热，痞膈痰郁结者，宜为佐使之药。
治疗：
1，温中止痛：用于脾胃虚寒，腹痛泄泻，呕吐哕逆，呕吐清水等症状。常与干姜，山药等同用。
2，散寒散寒：用于寒凝气滞，关节痹痛等症状。常与乌梢蛇，羌活，秦艽等药同用。
3，行气消肿：用于经寒气滞，乳房作胀或结块，产后瘀痛等症状。常与当归，牡丹皮，香附等同用。
4，清肺化痰：用于肺寒咳嗽，痰多稀薄鲜黄等症状。常与陈皮，半夏，枇杷叶，白茯苓等同用。
注意事项：
1，气虚胃痛、呕吐者不宜用。
2，孕妇应经医师指导后再食用。