卤肉皮炒什么好吃?

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我喜欢吃卤猪蹄,但是自己做的话就简单切一块卤好的猪蹄,放在锅中和青椒一起炒,加一点老干妈,炒出来味道还真不错~ 做卤水很重要,家里做的卤水一般是八角、桂皮、香叶、辣椒、花椒等香料煮出来的,味道自然也很棒。但是如果想颜色更好看的话可以加点酱油或者糖色进去。

我做卤菜一般用炖锅,一次性把香料、酱油、糖等调料放进去,然后炖个2-3个小时就可以了(时间越长越入味)。 吃的时候可以直接切成块儿,和切好的葱姜蒜一起炒,非常的美味。还可以做凉拌菜,切成薄片,用凉白开泡一下,加入醋、生抽、辣椒油拌一下,口感也是棒棒哒~~

除了卤猪蹄外,我还喜欢卤牛腱子和豆腐干。 买回来的牛腱子用刀剁成小块儿,冷水下锅焯出血水后捞起沥干。然后把卤料(八角、桂皮、香叶、当归等)放进砂锅里面,倒入适量清水,放入葱结、姜块,再把焯水后的牛腱子倒入锅中,加少许料酒,烧开后转小火慢慢炖煮。 大概一个小时后,把切好的豆腐干倒进锅中继续煮,然后加入适量老抽上色,待汤汁收的差不多时关火让卤水浸泡在锅内,让牛肉更入味。第二天直接捞起来就可以吃了! 这样做出来的卤水味道香浓,颜色也漂亮。

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