扣肉炒什么最好吃？
扣肉的做法有很多种，但最为出名、常见的做法要数梅菜扣肉了，下面分享详细做法 原料：五花肉400克、梅干菜200克 辅料：香葱适量、姜适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、白糖适量、胡椒粉适量、香叶适量、八角适量 制作步骤： 1.准备好所有的食材。 2.梅干菜洗净用冷水浸泡半小时左右。 3.把泡好的梅干菜挤干水分备用。 4.五花肉清洗干净，放入冷水锅中煮沸后，撇去浮沫再加葱结、姜片和香料继续煮上十分钟。（为了去除腥味） 5.捞起煮熟的五花肉，用保鲜膜封住碗口，冷却后放入冰箱中冷藏二小时至肉质紧实。（这样更方便切片） 6.把切好的五花肉皮朝下摆放在碗中。 7.在表面涂上薄薄的一层老抽。 8.炒锅热油，五成热时下入五花肉裹匀焦糖色。 9.加入料酒、生抽、老抽、白糖和八角均匀上色后，加入开水淹过表面。
十、小火焖一个小时后，开大火将汁水收浓。（注意不要干锅） 十一、把做好的扣肉倒出留汤汁待用。 十二、把蒸屉上刷一层薄薄的油，把泡软的梅干菜平铺在上面。 十三、大火足气蒸熟后取出。(大约需要20分钟) 十四、把蒸熟的梅干菜倒出放在盘中，垫着葱花。 十五、把蒸熟的扣肉倒回锅中，把多余的汤汁收浓浇在扣肉上面即可。