风干的鲅鱼好吃吗？
我买的是这个，当时是看到图片挺漂亮的，就买了。 到货之后，是这种的，一块块堆在纸盒子里面，看着还是挺不错的。 因为是在海里长大的，所以买回来的鱼要先处理一下。 这个鲅鱼的刺比较多，而且骨头是扁的，特别不容易剔干净。
我首先把鱼皮去掉（因为比较厚，而且有点硬，不好去），然后沿着脊背把鱼肉片下来。 我买的大约是3斤多，片下来的鱼肉是这样的。 用料酒、生抽、老抽、白糖和胡椒粉抓匀了之后腌制一个小时。 然后在锅中加油，可以多加点油，因为要炸制。
油温五成热的时候，就把腌好的鱼片放进去煎。 煎至两面金黄就可以了，这样炸出来的鱼肉很香。 一盘酥脆可口的鱼肉就做好了！ 其实我之前做鲅鱼吃过几次，味道都是很好的，但是我妈妈做的鲅鱼豆腐是我最喜欢的。
具体做法就是，把刚才炸好的鲅鱼取出，放在容器里，然后炖上一锅豆腐，汤汁收干之后，就可以盛出了。 这道鲅鱼豆腐是我最喜欢吃的海鱼做法之一，又鲜又嫩。 除了炸着吃之外，我还可以把腌好的鱼裹上面粉，下锅油炸，炸成金黄色，捞出来蘸着椒盐吃，也不错哦~