海带黄瓜怎么炒好吃？
最近有点迷上做菜了，于是开始做各种菜式，试做了李雷的这道【酱烧海带】，记录过程。 首先购买原料： 这块海带看起来就特别新，而且很干净。 买回来后简单清洗一下，切成段（千万别切太细）备用。 这个酱是李雷推荐的酱料，叫虾酱，用来烧豆腐特别棒！ 用油把酱炒一下，味道不错。
在炒酱的时候我们可以处理一下黄瓜。将黄瓜用刀斜着片成薄片，用盐腌制10分钟左右，倒去水分待用。（这样处理过的黄瓜会更爽脆可口~）
这里说一下我对“酱”的理解。所谓“酱”是一种很“粘稠”的物质，它粘附于锅的表面，当铲子搅拌酱汁时，它会随着搅拌而逐渐平整，形成一层薄薄的“酱皮”。
当“酱皮”形成后，我们要注意控制火候，避免糊锅，并用铲子时不时搅拌一下锅底，让酱上色均匀。待整体变成明亮的棕色，且具有酱香味时就差不多了。 这个时候放入黄瓜略炒片刻就可以出锅啦~
最后装盘，可以在上面撒少许白芝麻提香。
经过一个下午的努力，终于完成了这道菜。颜色还不错吧～ 我很喜欢这个颜色的搭配，所以拍了一张特写~ 完成！看着挺有食欲吧~ 其实这道菜做起来还是挺方便的，关键是要控制好火候，避免糊锅和炒老。如果不知道火候如何把握的话可以试试我的方法——宁熟勿生。